ためしてガッテン伝授のたこ柔らか煮極意！リピーター続出の絶品レシピ公開

たこ好きの皆さん、こんにちは。今日は「ためしてガッテン」で紹介された、驚くほど柔らかいたこ柔らか煮のレシピを徹底解説します。スーパーで買える茹でだこでも、調理器具や煮込み時間を工夫するだけで、口当たりふんわり、リピーターが続出する絶品に仕上がります。さらに、生だこを使った方法もご紹介。家庭の食卓が華やぐ、たこ料理の奥深い世界へようこそ！

たこ柔らか煮の魅力と基本コンセプト

たこは、たんぱく質や亜鉛、タウリンといった栄養素も豊富に含まれており、健康志向の方にもおすすめの食材です。しかし、家庭で作る場合、たこが固くなってしまうのが悩みどころ。そこで、ためしてガッテンが提案するのは、「調理器具と煮込み時間を変えるだけで柔らかく仕上げる」シンプルでありながら奥深い方法です。

たこ柔らか煮は、スーパーで買える茹でだこを使用しても、以下の3つの方法で驚くほど柔らかく調理できます。

使用可能な調理器具とその特徴

※魔法瓶の場合は、ジップロックなどの耐熱密閉袋を使用するのがポイントです。電気ポットやケトルは温度が上がりすぎるので注意しましょう。

たこ柔らか煮の材料と基本の作り方

基本の材料はとてもシンプル。以下の材料（2人分）を用意します。

【材料（2人分）】

• 茹でだこ … 300g
• 水 … 400g
• 酒 … 大さじ4
• みりん … 大さじ4
• 醤油 … 大さじ3
• 砂糖 … 大さじ1

材料をすべて鍋に投入し、たこの大きめにカットしたものを入れたら、調理器具ごとに以下の方法で煮込みます。

圧力鍋を使った方法

1. 圧力鍋に水と調味料をすべて入れる。
2. 大きめに切った茹でだこを加えたら、蓋を閉めて強火にかける。
3. ピンが上がったら火を弱め、さらに15分間煮込みます。
4. 火を止め、圧力が自然に下がるのを待って完成。

この方法は15分で驚くほど柔らかく仕上がります。急いでいる時や短時間で仕上げたい時に最適です。

普通の鍋を使った方法

1. 普通の鍋に水と調味料をすべて入れたら、大きめに切ったたこを加え、蓋を閉める。
2. 強火で煮立たせた後、弱火にして2時間じっくりと煮込みます。
3. 火を止め、蓋をしたまま冷ますことでたこの旨味と柔らかさが一層引き立ちます。

じっくり煮込むことで味が染み込み、たこの旨味も引き出されます。時間に余裕のある日には、この方法で煮込んだたこを味わってみてください。

魔法瓶を使った方法

1. 普通の鍋で水と調味料、たこを加え、強火で10分間煮る。
2. 煮汁を熱い状態のまま、ジップロックなどの耐熱密閉袋に移す。
3. 魔法瓶の内側に熱湯を十分に注ぎ、ジップロックごと入れ、蓋を閉める。
4. そのまま3時間以上放置し、余熱でじっくりとたこを柔らかく仕上げます。
5. 3時間後、魔法瓶からジップロックを取り出し完成。

魔法瓶を使用する方法は、時間と手間はかかりますが、特殊な保温環境でじっくりと旨味を引き出し、ふんわりとした口当たりに仕上がります。

鮮度にこだわった生だこを使う方法

実は、ためしてガッテンでは新鮮な生だこを使った方法も紹介されています。スーパーで手に入る「茹でだこ」とは異なり、下処理から始めることで、たこの旨味や柔らかさがさらに際立ちます。

生だこを使ったレシピ手順

1. まず、生だこを下茹でする。
2. 鍋に水とすべての調味料を入れ、下茹でしたたこを加える。
3. 蓋をし、強火で加熱し沸騰したら弱火に。
4. 弱火で1時間、コトコトと煮込みます。
5. 火を止めたあと、蓋をしたまま30分間そのまま置くことで、たこに余熱が通り、旨味がしっかりと閉じ込められます。

生だこはすでに火が通っていないため、短い煮込み時間では十分に柔らかくならない場合があります。下茹でをすることでたこのたんぱく質を穏やかに加熱し、その後の調味液とじっくり馴染ませることで、理想的な柔らかさに仕上がります。

たこ柔らか煮の魅力を引き出す切り方のコツ

たこ柔らか煮を完成させるためには、たこのカットにもこだわりがあります。ためしてガッテン流の切り方は、たこを部位ごとに分けることで食感や味わいに変化をもたらします。たこは「吸盤部分」「内側部分」「外側部分」の3つに分けるのがポイントです。

たこの各部位の特徴

• 吸盤部分：コリコリとした食感が楽しめ、噛むたびに風味豊かな刺激が広がります。
• 内側部分：まったりとした柔らかさが特徴で、旨味が口いっぱいに広がります。
• 外側部分：粘着性があり、歯ごたえがあるため、料理にアクセントを加えます。

料理の際に、たこをこれらの部位に分け、それぞれ最適な食感を活かすことで、料理全体のバランスがグッと上がります。例えば、たこの柔らか煮だけでなく、たこ刺しやたこを使った炒め物、チャーハンなど、用途に応じた切り方を工夫してみましょう。

たこを使ったバリエーションレシピ

たこ柔らか煮以外にも、たこを使うレシピは多彩です。ここでは、ためしてガッテンが提案する、たこの直火焼き、タコチャーハン、さらにはたこと白菜のピリ辛炒めの3品をご紹介します。

たこの直火焼き

たこの直火焼きは、たこにオリーブオイルを薄く塗り、直火で30秒ほどあぶるだけのシンプルな料理です。オリーブオイルが染み込んだたこは、焼き上げると香ばしい香りが立ち、焼き鳥のような香ばしさを堪能できます。オリーブオイルがない場合は、他の食用油で代用可能ですが、オリーブ特有の風味は格別です。たこの足の部分は、皮と身の間の脂質が絶妙に絡み合い、旨味が凝縮されます。

たこ刺しとたこの切り分け技

新鮮なたこを使用する際の切り方も、料理に大きく影響します。前述の通り、たこは吸盤、内側、外側に分けるのがおすすめです。これにより、部位ごとの食感や旨味を最大限に引き出すことが可能です。例えば、刺身としていただく場合は、内側部分の柔らかさを生かし、煮物として使う場合は、吸盤のコリコリ感をアクセントに楽しんでみてください。

たこと白菜のピリ辛炒め

【材料（2人分）】

• 茹でだこ … 200g
• 白菜 … 130g
• ねぎの青い部分 … 40g
• サラダ油 … 大さじ2
• あわせダレ：醤油 大さじ1と1/2、砂糖 小さじ2、米酢 小さじ2、水 大さじ3と1/2、片栗粉 小さじ2、豆板醤 小さじ1

作り方は以下の通りです。

1. あわせダレの材料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせる。
2. 白菜とねぎは食べやすい大きさに切る。
3. たこは吸盤、内側、外側に分け、必要に応じて細かく切る。
4. フライパンにサラダ油を熱し、白菜とねぎを軽く炒め、香りを引き出す。
5. たこを加えてさらに炒め、あわせダレを回し入れて全体をなじませながら炒める。

ピリ辛の豆板醤がアクセントとなり、たこの旨味と白菜の甘み、歯ごたえが絶妙なバランスで楽しめる一品です。

簡単たこチャーハン

【材料（2人分）】

• 茹でだこ … 100g
• ねぎの青い部分 … 25g
• ごはん … 300g
• 卵 … 2個
• 塩・こしょう … 適量
• 醤油 … 小さじ2
• サラダ油 … 大さじ2

作り方は以下の通りです。

1. たこを吸盤、内側、外側に分け、吸盤と内側は1cm角に、外側は細かく切る。
2. ボウルに卵を割り入れ、塩、こしょう、醤油、サラダ油を加えよく混ぜる。
3. 卵液にごはんと切ったたこの外側部分を加え、全体を混ぜ合わせる。
4. 冷えたフライパンに材料を流し入れ、スプーンなどで平らに広げる。
5. 強火にかけ、おこげを作りながら炒める。
6. 半分ほど炒めたところで、たこの吸盤と内側部分を加え、全体をふんわり混ぜながら炒める。

パラパラのごはんと、たこの各部位の食感が絶妙にマッチし、シンプルながらも奥深い味わいに仕上がります。

たこ柔らか煮で広がる健康効果と栄養素

たこは美味しいだけでなく、栄養的にも非常に優れた食材です。以下に、たこに含まれる主な栄養素とその健康効果を紹介します。

たんぱく質

たこは優れた動物性たんぱく源です。体を作る基礎としての役割はもちろん、筋肉、皮膚、髪、爪の材料にもなります。また、低糖質なためながら、血糖値の急上昇を抑える効果が期待でき、ダイエット中の方にもおすすめです。

亜鉛

亜鉛は、新陳代謝を促進し、傷の治りを早めるとともに、皮膚や味覚、免疫機能の維持に大切な栄養素です。日常の食生活にたこを加えることで、体の基本的な機能の向上が期待できます。

タウリン

タウリンは、たんぱく質分解により生成される物質で、コレステロールの低下や肝機能の向上、血圧降下など幅広い健康効果が報告されています。毎日の生活にたこ柔らか煮を取り入れて、健康維持を目指すのも一つの方法です。

たこ柔らか煮の活用とアレンジの可能性

今回ご紹介したたこ柔らか煮のレシピは、基本の煮込み方法だけでなく、たこの切り方や用途のアレンジにも大いに活用できます。例えば、たこ刺しやサラダ、炒め物など、調味料や食材との組み合わせ次第で無限のバリエーションが広がります。家庭の味付けに合わせて、オリーブオイルやにんにく、唐辛子などアクセントとなる食材を加えることで、オリジナルのたこ料理を楽しむことができるでしょう。

簡単な工夫で、たこは硬いイメージが払拭され、どんな料理にも取り入れやすい万能食材となります。家族全員で楽しめる一品として、またおもてなし料理としても大活躍間違いなしです。

まとめ

ここまで、ためしてガッテンが伝授するたこ柔らか煮の極意と、その応用レシピについて詳しく解説してきました。圧力鍋、普通の鍋、魔法瓶といった多彩な調理器具を使うことで、市販の茹でだこでも驚くほど柔らかく仕上げる方法を知ることができました。また、生だこを使った場合の下処理の重要性や、たこの部位ごとの切り方、さらには直火焼きやチャーハン、ピリ辛炒めといったバリエーションレシピもご紹介。どのレシピも、家庭で簡単に試せるものばかりです。

たこ柔らか煮は、調理器具と煮込み時間さえ正しく選べば、誰でもプロ顔負けの仕上がりが実現できます。栄養価も高く、健康面でも嬉しい効果が期待できるたこ料理を、ぜひ日々のメニューに取り入れてみてください。美味しさの秘密は、ただ単に煮込むだけでなく、たこの細部にまでこだわることにあります。手間をかけた分、味わいは格別。リピーター続出の秘密を実感できるはずです。

皆さんもぜひ、ためしてガッテン伝授のたこ柔らか煮の極意を取り入れて、家族や友人との楽しい食卓を演出してください。新たなたこレシピに挑戦し、日常に彩りと健康をプラスする料理の魅力を堪能してみましょう。